Amuse-bouche : Bar et caviar

Sashimi de Bar Sauvage, écume de lait fumé, fenouil en texture, granité au wakamé

Pavé de Bar Sauvage de nos côtes juste nacré, fumet de bar à l’herbe printanière, écume d’ail des ours, artichaut et asperges

Carpaccio de Tome Fleurie, condiment au Bar

Sablé shiso façon palet breton, compotée de fraises et nori, mousse vanille, pesto de shiso et chips de bar

99 € par personne

incluant l’apéritif ( 1 verre ), le menu thématique 4 plats, l’accord mets & vins ( 4 verres ), l’eau et le café